虽然芭蕉芋淀粉的加工范围在我国不算很广，但是在云南、贵州、四川等地都已经有了比较成熟的芭蕉芋淀粉加工模式，不论从芭蕉芋淀粉加工设备技术和后续的焦芋粉制作、销售已颇具规模，带动了这几个地区芭蕉芋种植和深加工事业，经过全方位的综合利用，取得了很好的经济效益。
芭蕉芋不像其他薯类那样普遍种植，但是芭蕉芋淀粉也是一种高价值的营养淀粉，块茎中的淀粉含量不低于红薯淀粉和马铃薯淀粉。芭蕉芋本身就富含蛋白质淀粉和粗纤维，块茎和茎叶原本常用作家禽养殖业的饲料。现在主要是加工成淀粉，制成粉条或工业用途，加工中产生的芭蕉芋渣、废水，经过粗略提取，仍旧可以发展养猪、养鱼等家禽为主的养殖业，综合利用之下产值可增加3倍以上。并且芭蕉芋的产量能达到红薯的2-3倍，是一种良好的经济作物。
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