经过芭蕉芋淀粉加工设备旋流站精制加工过的淀粉浆，可以直接进入脱水工段。如果传统工艺到此阶段则为直接晾晒成干淀粉即可。今天主要介绍脱水工段的脱水机械，有真空脱水机、自卸料刮刀离心机和三足式离心机。
　　一、真空脱水机，采用恒压饼层架桥过滤原理，工作时由调速电机驱动转鼓在浆槽里旋转，湿淀粉被吸附在转鼓的滤布上，达到一定厚度时被刮刀刮下，从而达到分离的目的。经过真空脱水机脱水后，淀粉的含水量达40%左右。并且此种脱水机采用无级调速、工作平稳、工作连续性好和操作容易、用工少、淀粉净度高无夹层等优点。
　　二、自卸料刮刀离心机简称刮刀离心机，对小颗粒类淀粉有广泛的适应性，具有工作性能好和脱水效率高等优点，对原料的适应性较好。主要缺点是动力消耗大、造价高和维修困难。
　　三、三足离心机，底部支撑为三个柱脚，主要是将液体中的固体分离除去或将固体中的液体分离出去。其功能齐全，当一台三足离心机工作能力不足时，可将多台并联使用。