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芭蕉芋淀粉的加工难点有哪些?
时间:2020-06-09 来源:固德威 作者:固德威
芭蕉芋因为对生长环境有要求,目前主要在我国南方地区广泛种植,多用于淀粉加工和芭蕉芋粉丝加工。在很多芭蕉芋淀粉加工地区,仍然以手工方式提取淀粉为主,但是,芭蕉芋是一种很适合使用机械化方式生产淀粉的原料,原因在于芭蕉芋淀粉含量高、蛋白质、脂肪、灰分等杂质少,淀粉颗粒大,并且芭蕉芋的外形不规则,手工方式提取淀粉有很多技术性难题无法克服,而机械化芭蕉芋淀粉加工能有效解决这类问题。

一.手工清洗有难度,费事又费水


原料清洗干净是加工淀粉的第一道工序,关系着淀粉的口感以及后续的淀粉提取。芭蕉芋根茎出土时带有大量泥土石块,自身又布满根须,存在很多清洗死角,手工清洗的话浪费时间还费水,残存的泥沙影响芭蕉芋的粉碎过程和口感。而芭蕉芋淀粉加工设备有专门配置芭蕉芋专用的清洗机,清洗量大、速度快还能够保证清洗效果。

芭蕉芋淀粉加工难点-芭蕉芋


二.破碎有难度,手工制取影响产量

芭蕉芋的破碎难度主要由于它自身的生物特性。芭蕉芋的淀粉含量虽然高,但是其中果胶质、纤维含量也比较高,在传统的淀粉加工过程中,粉碎后的芭蕉芋淀粉浆容易把吊袋滤网堵塞住,导致淀粉流失,并且很难充分破碎,后续提取造成阻碍,严重影响芭蕉芋淀粉的提取效率。全自动的芭蕉芋淀粉加工设备针对芭蕉芋这一特性,特别研发了适合芭蕉芋淀粉加工的粉碎方式和压滤提取方式。

芭蕉芋淀粉加工难点-过滤


芭蕉芋本身体积较小,因此在淀粉加工时,更要注重淀粉提取率的问题。淀粉加工过程中本身就会有一定的损耗,若是再不注意更新淀粉加工工艺、提高淀粉加工效率,损失会加大。