芭蕉芋的应用主要是淀粉制取和芭蕉芋淀粉制品，就目前而言，芭蕉芋淀粉制取过程中存在两大问题:

一、芭蕉芋这一生物资源没有被有效利用

1.淀粉提取率低

芭蕉芋的很多有用的生物资源根本得不到有效的利用，淀粉制取工艺落后、方法简单。据调查和检测，鲜芭蕉芋淀粉含量可达35~ 38%，而制取淀粉率仅达到25~ 30% ，有的作坊还达不到25%，其中部分淀粉和其他生物资源就随加工用水一齐成为泔水而被排放掉。泔水一方面直接污染田地、溪流，另一方面自然发酵，“臭气熏天”，造成大气污染。
   

2.芭蕉芋粉渣乱堆乱放

芭蕉芋制取后所剩余的粉渣，除有少部分用做养猪饲料外，大部分被乱堆乱放，自然沤制，同样是“臭气熏天”。其实芭蕉芋粉渣是可以好好利用起来的。

二、需要打破芭蕉芋加工造成污染的局面

要发挥芭蕉芋的作用，就要打破芭蕉芋加工造成污染的局面。废水和粉渣两大类污染，严重地影响了芭蕉芋加工作坊周围的大气、水质、田地、农作物等，进而严重影响和危及人畜健康。因为，地表水和地下水受到污染后，就会影响和危害人畜饮用水，于是渔业发展、农村小水电发电受到影响，粮食作物、蔬菜、水果等品质下降，给农业和农村经济发展和农民的身体健康造成很大的损害。

1.研究清楚芭蕉芋的成分含量及应用价值

如淀粉、纤维（粉渣）、维生素、蛋白质、氨基酸、有机磷、有机钾及其他，应用到食品工业、饲料工业、化工工业、医药工业等。
 

2.芭蕉芋加工工艺及芭蕉芋淀粉加工设备研究

芭蕉芋加工工艺和芭蕉芋淀粉加工设备，这两个直接关系到对芭蕉芋各种成分的提取和处理。

3.“泔水”处理后排放

所剩的“泔水”数量和成分量都是很低的，但仍需要进行“沼化”或物理、生物、化学等方法进行处理后才能排放（即达标排放）。

4.“泔水”循环利用

“泔水”等在整个生产过程中要达到多次循环作用，如处理后的“泔水”应作为清洗芭蕉芋的用水。

总之，想要芭蕉芋淀粉加工健康持续发展，就需要增大芭蕉芋这种生物资源的利用价值，对“泔水”进行达标排放、循环用水，进一步控制“泔水”的排放量。
 
其实现在很多厂家已经研制出了专门的芭蕉芋淀粉加工设备，其中曲网挤压型制粉机更是能实现循环用水，配合多次挤压过滤，既能提高淀粉提取率，又能节约用水。也有专门的薯渣压榨机可以对粉渣进行处理，便于粉渣的综合利用。

就芭蕉芋淀粉制取工艺和芭蕉芋淀粉设备而言，已经可以满足生产需求。至于废水处理，现在也有很多方法，可以选择性价比更高的方式来处理。