芭蕉芋淀粉中的杂质主要是指芭蕉芋淀粉中含有没有过滤掉的芋渣、细泥沙等杂质,影响淀粉质量。如果含有泥沙过多,咀嚼时有牙碜感,则会影响淀粉及淀粉制品的口感。如果含有过多的芋渣,生产出来的芭蕉芋粉丝则会易断,并且色泽差。
那么我们来分析一下,淀粉及制品中杂质过多的原因有以下几方面:
1.原料清洗不干净
芭蕉芋清洗的时候,由于清洗力度不够,或者清洗的设备不到位,造成清洗不彻底。部分不易清洗的泥沙直接进入下一工序。
芭蕉芋清洗机
3.筛网目大并缺少二次过滤
在浆渣分离时,有些厂家使用的筛目只有60目左右,致使不少细渣(粗纤维)同淀粉乳一起漏入筛下,二次沉淀时又用同样的粗筛网过滤,或根本没有二次过滤,使细渣容易和黄粉及小颗粒淀粉混合。造成淀粉中的粗纤维等杂质数量增加。在一次分离时可用80目左右,二次分离时宜用120目左右。
细滤机----2道细滤,120—140目筛网
2.淀粉浆分离时不彻底
芭蕉芋粉碎过滤后,需要淀粉精制浓缩,传统的方法使用沉淀池,在进行沉淀时,一般以选用圆形底部中心稍凹的容器,如大缸、黄桶、圆池等为好,如果选用方池,不便在底层集中收集泥沙。或者无序搅拌或搅后不能在容器中的浆液中央形成漩涡,就会使泥沙沉淀无序,过多的混杂在淀粉层中,不利于分离。
淀粉旋流器
5.操作不规范
由于操作不规范引起的淀粉杂质过多主要表现在以下几个方面:
①碎时机械离沉淀池太近又无防护措施,机械中的薯渣飞溅出来,落入已分离过的沉淀池中造成粗纤维增多。
②分离筛网有破洞未及时检修,使薯渣下漏。
③用于接触淀粉乳的容器或器具未清理干净,带有薯渣及泥沙,污染淀粉。
④洗涤淀粉时对黄粉及泥沙层清理不认真。
⑤晒场不洁净或晾晒过程刮大风时未采取防尘措施,使淀粉再遭污染。此外,在生产过程中,使用不干净的水等都会造成淀粉及淀粉制品杂质过多。
找到以上原因后,再接合部分芭蕉芋淀粉加工设备,这些问题都可以解决。如果有需求的都可以咨询我们网站客服人员。